Masas hojaldradas

 

* Es una masa formada por finísimas capas de masa y materia grasa. Suelen ser utilizadas para hacer napolitanas,saladitos,croissants,etc. y sus ingredientes son:

   -Harina (50% fuerte-50% floja)

   -Mantequilla (mejor si es de hojaldre)

   -Sal 

   -Agua 

* Existen tres tipos de hojaldre que son:

 - Hojaldre comun: es el más utilizado

 - Hojaldre invertido: es más complicado de elaborar y se deshace con mayor facilidad a la hora de su consumo

 - Hojaldre rápido su uso es de urgencia y no se obtienen los mismos reulstados que con cualquier otro tipo de hojaldre.

 - Hojaldre mitad-mitad: se elabora con dos plastones (masas) independientes.